日常生活中，很多人因储存方法不当导致食材快速变质，不仅造成浪费，还可能误食变质食材引发肠胃不适。食材变质的核心原因是微生物繁殖，温度、湿度、氧气是影响微生物生长的关键因素。掌握不同食材的科学储存方法，能有效延长保鲜期，保障饮食安全。
绿叶蔬菜保鲜需“锁住水分、控制湿度”。新鲜菠菜、油麦菜等可将根部浸泡在清水中，表面包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏层（温度0-4℃），能延长3-5天新鲜度；生菜、生菜等易烂蔬菜，可用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋密封冷藏，避免水分过多滋生细菌。需要注意的是，绿叶蔬菜不宜长时间存放，建议3天内食用完毕。
肉类保鲜要“分份处理、低温冷冻”。鲜肉切成单次食用的分量，用保鲜膜或保鲜袋紧密包裹，放入冰箱冷冻层（温度≤-18℃），避免反复解冻导致营养流失和细菌滋生。冷冻肉类提前12小时放入冷藏层自然解冻，口感和营养均优于常温解冻；解冻后的肉类不宜再次冷冻，否则会严重影响品质。
水果储存需“分类存放、避免催熟”。香蕉、苹果、猕猴桃等释放乙烯气体的水果，会加速其他水果成熟腐烂，需与草莓、蓝莓、绿叶蔬菜等分开存放。草莓、蓝莓等浆果用淡盐水浸泡5分钟后沥干水分，再用厨房纸吸干表面水分，密封冷藏，可有效延缓霉变；西瓜切开后，用保鲜膜紧密包裹切面，放入冷藏层，2-3天内吃完。
干货、谷物保鲜要“防潮防虫”。大米、面粉等谷物放入密封罐中，加入1-2瓣大蒜或几颗花椒，能起到防虫效果；木耳、香菇等干货需放在干燥通风的环境中，避免潮湿发霉。若干货出现发霉、异味，应立即丢弃，不可食用，以免引发中毒。
