食材储存不当容易腐烂变质，不仅造成浪费，还可能滋生细菌。掌握科学的储存技巧，能延长食材保鲜期，保持食材的营养和口感。不同食材的特性不同，储存方法也需有所区别，精准储存才能事半功倍。
绿叶蔬菜是最易腐烂的食材之一，储存时要避免水分流失和挤压。先将蔬菜表面的水分擦干，用厨房纸包裹好，放入保鲜袋中，再在保鲜袋上扎几个小孔透气。这样既能保持适度湿润，又能防止水汽积聚导致腐烂。菠菜、生菜等蔬菜，也可将根部浸泡在少量清水中，放在阴凉处，每天更换一次水，能延长保鲜3-5天。
水果类食材需分类储存，热带水果和温带水果不宜混放。香蕉、芒果、榴莲等热带水果，适合在常温下通风储存，放入冰箱会因低温冻伤，导致果皮发黑、口感变差。苹果、梨、橙子等温带水果，可放入冰箱冷藏，但要注意与蔬菜分开，因为水果会释放乙烯气体，加速蔬菜腐烂。
肉类食材的储存要注重密封和分区。新鲜肉类可分成每次食用的分量，用保鲜膜紧密包裹，再放入密封袋中，标注储存日期后放入冰箱冷冻。这样既能防止串味，又能方便取用，避免反复解冻导致营养流失。冷冻肉类解冻时，最好提前放入冰箱冷藏缓慢解冻，或用冷水浸泡解冻，不要用热水，以免影响肉质口感。
干货食材如木耳、香菇、枸杞等，容易受潮发霉。储存时可放入密封罐中，加入一两片大蒜或几颗花椒，大蒜和花椒的气味能起到防潮、防虫的作用。也可将干货放入冰箱冷藏，低温环境能有效延缓变质，延长储存时间。需要注意的是，干货食用前要彻底清洗，去除残留的异味。
