居家做饭，难免会购买大量的蔬菜、水果、肉类、海鲜等食材，但很多人因为不懂食材保鲜技巧，导致食材买回来后，存放一段时间就会发黄、腐烂、变质，不仅浪费食材和金钱，还会影响做饭的计划。其实，不同的食材，有不同的保鲜方法，掌握这些简单实用的食材保鲜小技巧，就能延长食材的保鲜期，减少浪费，让每一份食材都能发挥最大价值，既省钱又省心，还能保证食材的新鲜和营养，让家人吃得更健康、更美味。
绿叶蔬菜保鲜，是食材保鲜的重点，绿叶蔬菜，比如菠菜、生菜、油麦菜、青菜等，含水量高，容易发黄、变软、腐烂，存放时间很短，掌握这些小技巧，就能延长保鲜期。小技巧：绿叶蔬菜买回来后，不要立即清洗，清洗后的蔬菜含水量更高，更容易腐烂，要先将蔬菜表面的水分擦干，去除发黄、腐烂的叶子，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室的保鲜层，保鲜膜能锁住蔬菜的水分，防止水分流失，同时能避免蔬菜受到其他食材的污染，这样能延长保鲜期3-5天；另外，也可以将绿叶蔬菜放入保鲜袋中，在保鲜袋上扎几个小孔，保持透气，再放入冰箱冷藏室，既能锁住水分，又能避免蔬菜闷坏，保鲜效果更好。
瓜果类蔬菜保鲜，比如黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、土豆、胡萝卜等，这类蔬菜含水量相对较低，保鲜方法相对简单，但也要注意避免存放不当导致变质。小技巧：黄瓜、西红柿、茄子、辣椒等，不要放入冰箱冷藏室冷藏，放在通风、阴凉、干燥的地方即可，放入冰箱冷藏容易冻伤、发黄、变质，存放时要避免挤压，保持通风，这样能延长保鲜期5-7天；土豆、胡萝卜、山药等根茎类蔬菜，可放入干净的纸箱中，在纸箱中放入几个苹果，苹果能释放乙烯气体，抑制蔬菜发芽，同时要将纸箱放在通风、阴凉、干燥的地方，避免潮湿，这样能延长保鲜期1-2个月，避免蔬菜发芽、腐烂。
水果保鲜，不同的水果，保鲜方法不同，很多人将所有水果都放入冰箱冷藏，导致水果变黑、变质，口感变差，其实，只要根据水果的特性，选择合适的保鲜方法，就能延长保鲜期。小技巧：热带水果，比如香蕉、芒果、榴莲、荔枝等，不要放入冰箱冷藏，放在通风、阴凉的地方即可，放入冰箱冷藏会导致水果变黑、变质、口感变差，成熟后及时食用，存放时要避免挤压；苹果、梨、橙子、橘子等水果，可放入冰箱冷藏室冷藏，也可放在通风、阴凉的地方，放入冰箱冷藏能延长保鲜期1-2个月，存放时要避免和香蕉放在一起，香蕉会加速其他水果成熟、变质；草莓、蓝莓、葡萄等浆果类水果，买回来后不要清洗，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，食用前再清洗，避免清洗后水分过多，导致变质，这样能延长保鲜期2-3天。
肉类、海鲜食材保鲜，这类食材容易滋生细菌、变质，保鲜方法不当，不仅会浪费食材，还会危害身体健康，掌握正确的保鲜方法，就能延长保鲜期，保证食材新鲜。小技巧：肉类食材，买回来后，可分成小块，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室，随吃随取，避免反复解冻导致变质和营养流失，冷冻能延长保鲜期3-6个月；新鲜的海鲜食材，比如鱼、虾、螃蟹等，买回来后，及时清洗干净，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室，冷冻能延长保鲜期1-2个月，解冻后及时食用，不要再次冷冻；如果短期内食用，可将肉类、海鲜放入冰箱冷藏室，冷藏能延长保鲜期1-2天，食用前彻底加热。
此外，食材保鲜还有一些小提醒：食材买回来后，要及时分类存放，避免不同类型的食材混放，导致交叉污染；定期检查食材的新鲜度，发现食材发黄、腐烂、有异味，要及时丢弃，避免食用后危害身体健康；食材存放时，要避免潮湿、高温、挤压，这些都会加速食材变质，缩短保鲜期。掌握这些食材保鲜小技巧，就能延长食材的保鲜期，减少浪费，让每一份食材都能发挥最大价值，既省钱又省心。
