做饭时，蔬菜的根、叶、果皮，肉类的边角料等往往会被直接丢弃，既浪费又可惜。其实，这些看似无用的边角料，只要稍加处理，就能变成美味的食材或实用的物品，既环保又能为餐桌增添新意。
蔬菜边角料中，芹菜根、萝卜根、洋葱皮是熬制高汤的绝佳食材。将这些边角料清洗干净，和骨头、姜片一起放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢熬1小时，捞出边角料和杂质，剩下的高汤鲜美浓郁，用来煮面条、炖菜、做汤底都非常合适。此外，白菜帮、芹菜叶可以做成凉拌菜：白菜帮斜切成丝，用盐腌制10分钟，挤出水分，加入生抽、香醋、香油、蒜末拌匀即可；芹菜叶焯水后捞出过凉，加入盐、鸡精、辣椒油调味，口感清爽又营养。
水果边角料也有大用处，苹果核、橘子皮、柠檬皮可以用来制作天然清洁剂。将苹果核和橘子皮放入锅中，加入清水煮沸，冷却后倒入喷壶中，可用来擦拭餐桌、台面，天然无刺激，还能去除油污和异味。柠檬皮晒干后研磨成粉，加入牙膏中刷牙，能有效去除牙渍，让牙齿更洁白。另外，香蕉皮内侧可以用来擦拭绿植叶片，能去除灰尘，让叶片光亮如新。
肉类边角料，如猪肉皮、鸡骨架、鱼骨头等，也能充分利用。猪肉皮清洗干净后，放入锅中焯水，去除杂质和油脂，然后切成小块，加入葱姜、八角、生抽、老抽等调料慢炖30分钟，冷却后就能做成Q弹的肉皮冻，口感爽滑，营养丰富。鸡骨架和鱼骨头可用来熬制清汤，搭配蔬菜煮成粥，鲜香味美，适合老人和小孩食用。掌握这些边角料利用技巧，让每一份食材都物尽其用，告别浪费。
