砧板是厨房必备工具，长期切割食材容易残留食物残渣、油脂和细菌，尤其是生熟食材混用，还可能引发交叉污染，危害健康。木质、塑料砧板的清洁难点不同，盲目清洗不仅难以除净细菌，还可能缩短砧板使用寿命。掌握针对性清洁消毒方法，既能彻底洁净砧板，又能守护饮食安全。
木质砧板吸水性强，清洁时需避免长时间浸泡。使用后立即用温水冲洗，用硬毛刷去除表面食物残渣，再用少量中性洗洁精擦拭，去除残留油脂，冲洗干净后用干抹布擦干，竖放在通风处晾干，防止潮湿发霉。每周进行一次深度消毒，将食盐撒在砧板表面，用柠檬片反复擦拭，食盐杀菌抑菌，柠檬酸能去除异味、软化污垢，擦拭后静置10分钟，冲洗干净即可，还能留下淡淡的柠檬清香。
塑料砧板质地坚硬，可采用高温消毒法。清洁时先用毛刷配合洗洁精刷洗，去除表面污渍，再将砧板放入沸水锅中浸泡5-10分钟，高温能有效杀灭细菌，捞出后擦干水分，放在通风处晾干。若塑料砧板出现顽固污渍，可涂抹小苏打糊，静置5分钟后刷洗，小苏打温和去污，不会损伤砧板表面。
日常使用需注意生熟分开，准备两块砧板分别处理生肉、海鲜和蔬菜、熟食，避免交叉污染。砧板使用一段时间后，若表面出现较深刀痕，容易藏匿细菌，建议及时更换。每次使用后及时清洁，避免食物残渣长时间附着，定期消毒养护，让砧板始终保持洁净卫生。
