菜板是厨房必备工具，长期使用后容易出现开裂、变形、发霉等问题，尤其是木质菜板，因材质特性更容易受环境影响。其实做好日常养护，就能有效防止菜板开裂，延长使用寿命，同时保持菜板洁净卫生，守护饮食安全。
新菜板使用前做好预处理，能从根源减少开裂。木质菜板到手后，先用温水浸泡2-3小时，让木材充分吸水，之后取出擦干，均匀涂抹一层食用油（如菜籽油、花生油），静置24小时，让油脂充分渗透到木材纤维中，形成天然保护膜，既能防止水分流失导致开裂，又能增强防污能力。塑料菜板无需浸泡，用温水清洗干净后，涂抹少量食用油即可。
日常使用习惯是防裂关键。避免将菜板长时间浸泡在水中，使用后及时用温水冲洗干净，用干抹布擦干水分，竖放在通风处晾干，避免平放导致底部潮湿发霉。切割食材时，避免用蛮力撞击菜板，防止木材纤维受损开裂；不要用菜板切割高温食材，避免高温导致木材干燥收缩开裂。木质菜板每周保养一次，再次涂抹食用油，补充木材水分，增强防护效果。
开裂后的应急处理的也很重要。菜板出现轻微裂纹时，用食盐混合温水涂抹在裂纹处，静置10分钟，让食盐水分渗透裂纹，之后擦干涂抹食用油，能缓解裂纹扩大；若裂纹较深，可填充少量木糠混合胶水，晾干后打磨光滑，再涂抹食用油养护。定期检查菜板状态，若开裂严重、发霉面积大，需及时更换，避免细菌滋生影响健康。
