日常采购食材后，若保鲜不当，容易腐烂变质，造成浪费。其实不同食材的保鲜需求不同，只要掌握对应的保鲜方法，就能延长食材保质期，保持新鲜口感，减少浪费。
蔬菜类食材的保鲜重点的控制水分和温度。绿叶蔬菜如菠菜、生菜、油麦菜，买回来后先去除发黄、腐烂的叶子，用清水冲洗干净，沥干表面水分，然后用厨房纸包裹，放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏层，厨房纸能吸收多余水分，避免蔬菜发黄腐烂，可保鲜3-5天。根茎类蔬菜如土豆、红薯、洋葱，适合放在阴凉通风处储存，不要放入冰箱，否则会影响口感，储存时要避免堆叠，防止发芽，可在旁边放一个苹果，苹果释放的乙烯气体能抑制根茎类蔬菜发芽。
水果类食材要根据特性分类保鲜。热带水果如香蕉、芒果、榴莲，不宜放入冰箱冷藏，低温会导致水果冻伤、变黑，影响口感，可放在室内阴凉通风处，成熟的水果要尽快食用，未成熟的水果可与苹果放在一起，加速成熟。柑橘类水果如橙子、橘子，可放入冰箱冷藏，也可放在室内，冷藏时要用保鲜袋包裹，避免水分流失，保持果肉饱满。草莓、蓝莓等浆果类水果，保质期较短，买回来后不要清洗，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏，食用前再清洗，避免清洗后水分过多导致腐烂。
肉类和海鲜的保鲜要做好密封和分区。新鲜肉类可切成小块，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻层，按需取用，避免反复解冻影响口感和营养。海鲜如鱼、虾、贝类，新鲜的可放入密封袋中，加入少量清水，放入冷冻层，能保持海鲜的新鲜度，解冻时要放在冰箱冷藏层自然解冻，不要用热水浸泡。另外，肉类和海鲜要与蔬菜水果分开存放，避免串味和交叉污染。
蛋类和奶制品的保鲜也有讲究。鸡蛋要放入冰箱冷藏层，大头朝上、小头朝下摆放，能延长保质期，避免碰撞破损，不要清洗鸡蛋表面的保护膜，否则会导致细菌进入。牛奶、酸奶等奶制品，开封后要及时放入冰箱冷藏，密封保存，避免与其他食材串味，开封后尽快饮用，超过保质期不要食用。
此外，食材保鲜要遵循“先进先出”的原则，定期检查食材状态，及时处理即将变质的食材，避免浪费。同时，不要一次性采购过多食材，根据家庭需求合理采购，保持食材的新鲜度。
