砧板是厨房必备的厨具，每天切菜、切肉、切食材，都离不开它，但砧板长期使用后，容易积累食材残留、油污、细菌，还会出现发霉、开裂、变形等问题，不仅影响使用，还会污染食材，危害家人身体健康。很多人清洁砧板时，只是简单地用水冲洗，不注重保养，导致砧板很快发霉、开裂，十分浪费。其实，砧板的清洁与保养核心是“杀菌消毒、防潮防霉、防开裂”，掌握一些简单实用的小技巧，就能让砧板保持干净卫生，耐用不易裂，延长使用寿命。
首先，日常清洁要及时，每次使用砧板后，要立即清洁，避免食材残留、油污长期积累，滋生细菌、发霉。清洁时，先用清水冲洗砧板表面，去除表面的食材残留，然后用刷子（软毛刷最佳），蘸取少量中性洗涤剂，轻轻刷洗砧板表面和缝隙，去除残留的油污和细菌，刷洗时，要轻柔，避免用力过猛，损伤砧板表面，尤其是木质砧板，用力刷洗容易导致表面破损、开裂。
刷洗完成后，用大量的清水，反复冲洗砧板，去除残留的洗涤剂和细菌，冲洗干净后，用干净的干抹布，彻底擦干砧板表面和缝隙的水分，确保砧板干燥无残留，避免水分残留导致砧板发霉、开裂。如果砧板表面有顽固污渍（如血迹、酱油渍），可在污渍处涂抹少量小苏打，用软布轻轻擦拭，小苏打具有很强的去污、杀菌作用，能轻松去除顽固污渍，擦拭后用清水冲洗干净、擦干即可。
定期杀菌消毒，能彻底去除砧板上的细菌，避免细菌污染食材，建议每周对砧板进行一次彻底的杀菌消毒，方法一：白醋杀菌法，准备适量白醋，倒入喷壶中，均匀喷洒在砧板表面和缝隙，静置10-15分钟，白醋中的酸性物质能有效杀死砧板上的细菌、霉菌，静置完成后，用清水冲洗干净，用干布擦干即可，这种方法温和不损伤砧板，适合所有材质的砧板。
方法二：热水杀菌法，准备一壶沸水，将沸水缓慢倒入砧板表面，均匀浇灌，沸水的高温能彻底杀死砧板上的细菌、霉菌，浇灌完成后，用干布擦干砧板表面的水分，避免水分残留导致开裂，这种方法简单便捷，适合木质、塑料砧板，注意陶瓷、玻璃砧板，不要用过热的水，避免破损。
方法三：食盐杀菌法，准备适量食盐，均匀撒在砧板表面，用手轻轻揉搓，揉搓10-15分钟，食盐具有杀菌、去污的作用，能去除砧板上的细菌和顽固污渍，揉搓完成后，用清水冲洗干净，用干布擦干即可，这种方法还能起到一定的去味作用，去除砧板上的食材异味。
日常保养，防开裂、防变形，砧板开裂、变形，大多是因为水分流失、潮湿、挤压导致的，因此，保养砧板时，要重点做好防潮、防干燥、防挤压。木质砧板，容易干燥开裂，可每隔1-2个月，在砧板表面涂抹少量食用油（如菜籽油、橄榄油），用软布顺着砧板纹理均匀涂抹，让食用油充分渗透到砧板内部，滋养砧板，防止砧板干燥开裂，涂抹后，静置1-2天，再使用或收纳。
存放砧板时，要放在干燥、通风、阴凉的地方，避免放在潮湿、阴暗、不通风的地方，避免砧板发霉、开裂；不要将砧板放在阳光直射的地方，阳光直射会导致砧板水分流失，干燥开裂；不要在砧板上堆放过重的物品，避免砧板被挤压变形；可将砧板放在专门的砧板架上，或者放入厨房的橱柜中，摆放整齐，避免碰撞、破损。
