米饭是家家户户的主食，看似简单的煮米饭，很多人却煮不好，要么口感过硬、干涩，要么过于软烂、粘黏，要么没有米香，影响食欲。其实，煮米饭的好坏，不在于电饭煲的好坏，而在于细节和技巧，只要掌握一些简单实用的小技巧，就能让煮出来的米饭粒粒分明、香糯可口，无论是蒸饭还是焖饭，都能达到饭店水准，操作简单，人人都能学会，还能根据自己的喜好调整口感。
选米和淘米是基础，好米才能煮出好饭，挑选大米时，优先选择颗粒饱满、色泽均匀、无杂质、无异味的大米，这样的大米淀粉含量适中，煮出来口感更佳。淘米是关键，很多人习惯反复搓洗大米，甚至用手用力揉搓，这样会导致大米表面的米香和营养成分流失，煮出来的米饭缺乏香味、口感变差。正确的淘米方法是：将大米放入盆中，加入适量清水，轻轻搅拌1-2次，去除表面的浮尘和杂质，然后倒掉清水，再加入清水冲洗1次即可，无需反复搓洗，保留大米表面的营养和米香。
米水比例决定米饭的软硬口感，这是煮好米饭的核心，不同口感需求，米水比例不同，大家可根据自己的喜好调整。喜欢偏硬、粒粒分明口感的，米水比例为1:1.1-1.2，这样煮出来的米饭颗粒饱满、不粘黏，适合用来做蛋炒饭、杂粮饭；喜欢软糯、香滑口感的，米水比例为1:1.3-1.4，这样煮出来的米饭柔软可口、入口即化，适合老人和小孩食用；如果是新米，水分含量高，可适当减少水量，米水比例1:1即可，旧米水分流失，可适当增加水量，避免口感过硬。
浸泡大米能让米饭更软糯、更入味，很多人煮米饭时，淘完米就直接下锅煮，这样大米没有充分吸收水分，煮出来的米饭容易出现夹生、软硬不均的情况。正确的做法是：淘完米后，不要立即下锅，在大米中加入适量清水，浸泡15-20分钟，让大米充分吸收水分，这样煮出来的米饭口感更均匀、更软糯，还能缩短煮饭时间，节省电量。浸泡时，不要浸泡过久，否则大米会变质、产生异味，影响口感和健康。
煮米饭时，加入少量辅助食材，能提升米饭的香味和口感，让普通的白米饭变得更美味。方法一：加入少量食用油，淘完米浸泡后，在大米中加入1-2滴食用油，搅拌均匀，再通电煮饭，这样煮出来的米饭色泽光亮、粒粒分明，还能增加米香，不易粘黏；方法二：加入少量食盐，在大米中加入一小撮食盐，搅拌均匀，煮出来的米饭会更香甜，口感更有层次，不过食盐不宜过多，避免影响米饭的原味；方法三：加入少量杂粮，如小米、黑米、燕麦等，与大米混合均匀后煮饭，既能提升香味，还能增加营养，口感也更丰富。
此外，煮饭完成后，不要立即打开电饭煲盖子，让米饭在电饭煲中焖5-10分钟，这样能让米饭充分吸收剩余的水分，口感更软糯、更入味，打开盖子后，用饭勺轻轻翻动米饭，让米饭松散不粘黏。如果煮出来的米饭过于软烂，可打开盖子，通电保温5分钟，让多余的水分蒸发，改善口感；如果米饭过硬，可加入少量温水，搅拌均匀后，通电焖5分钟，让米饭吸收水分，变得软糯。掌握这些煮米饭小技巧，就能轻松煮出粒粒分明、香糯可口的米饭，提升餐桌幸福感。
