厨房刀具是做饭必备的工具，无论是切菜、切肉还是切水果，都离不开它。但很多人使用刀具时不注意保养，导致刀具容易生锈、变钝、损坏，不仅影响使用体验，还需要频繁更换刀具，增加开支。其实，刀具的保养并不复杂，掌握这些简单实用的小技巧，就能让刀具始终保持锋利，延长使用寿命，既省钱又省心，让每一次切配都得心应手。
刀具变钝是最常见的问题，很多人遇到刀具变钝，就直接丢弃或花钱打磨，其实，日常使用中做好细节，就能减少刀具变钝的速度，还能自行简单打磨。使用刀具时，要注意切割的食材，避免用菜刀切割坚硬的物品，比如骨头、冰块、坚果壳等，这些物品会严重损伤刀刃，导致刀具快速变钝；切菜时，尽量在木质、竹制的菜板上切割，避免在玻璃、陶瓷、金属菜板上切割，硬质菜板会磨损刀刃，缩短刀具寿命。
刀具使用后，及时清洁和擦干，是防止刀具生锈、损坏的关键。很多人用完刀具后，会直接放在水池中浸泡，或者用湿抹布擦拭后就随意摆放，这样很容易导致刀具生锈，尤其是铁质刀具。正确的做法是：刀具使用后，立即用流动的清水冲洗干净，去除刀具上的食物残留和油污，然后用干净的干抹布擦干刀具的刀刃和刀身，确保没有水分残留，再放入刀架中存放。如果刀具上有顽固的油污，可在抹布上涂抹少量洗洁精，轻轻擦拭，再用清水冲洗干净、擦干。
刀具的存放和定期打磨，也能有效延长使用寿命。存放刀具时，要放入专用的刀架中，避免刀具的刀刃与其他物品碰撞、摩擦，损伤刀刃；也可以在刀刃上涂抹少量食用油，形成一层保护膜，防止刀具生锈，尤其适合长期不使用的刀具。刀具变钝后，不用花钱找专业人士打磨，可准备一块磨刀石，将磨刀石用清水浸湿，然后将刀具的刀刃贴在磨刀石上，按照“从刀刃根部到刀尖”的方向，均匀打磨，打磨时力度要适中，反复打磨几次，刀具就能恢复锋利，每次打磨后，要将刀具冲洗干净、擦干。
此外，还有一些保养刀具的小细节，比如，不要将刀具放在高温、潮湿的地方，高温潮湿的环境容易导致刀具生锈、变形；不同用途的刀具要分开使用，比如切菜刀、切肉刀、水果刀分开，避免交叉使用，既卫生，又能减少刀具的磨损；定期检查刀具的刀刃和刀身，发现刀刃有缺口、刀身有裂纹，要及时更换，避免使用过程中出现危险。掌握这些刀具保养小技巧，就能让你的厨房刀具始终锋利耐用，延长使用寿命，节省更换刀具的开支。
