食材保鲜不仅要延长保质期，还要锁住营养和口感。不同食材的保鲜需求不同，采用针对性的分类保鲜技巧，能让食材保持原有的新鲜度和营养，减少浪费。这些进阶技巧简单易操作，适合日常居家使用。
肉类和海鲜分类保鲜，避免串味和营养流失。新鲜猪肉、牛肉、羊肉可分成每次食用的分量，用保鲜膜紧密包裹，再放入密封袋中，标注储存日期后放入冰箱冷冻，这样既能防止串味，又能方便取用。海鲜类食材如虾、鱼等，可先用清水冲洗干净，沥干水分后用保鲜膜包裹，放入密封袋中冷冻，冷冻时要让食材平铺，避免粘连，方便后续取用。
蛋类保鲜要注意摆放方式和温度。鸡蛋应大头朝上、小头朝下放入冰箱冷藏，这样能让蛋黄保持在中心位置，延长保鲜期。鸡蛋不要清洗后存放，鸡蛋壳上的保护膜能防止细菌进入，清洗后保护膜被破坏，细菌容易侵入导致鸡蛋变质。新鲜鸡蛋的保鲜期约为3-5周，存放时要避免与有异味的食材放在一起，防止吸附异味。
豆制品如豆腐、豆浆等容易变质，保鲜要注重低温和密封。豆腐可放入密封盒中，加入少量清水，清水能保持豆腐的湿润度，放入冰箱冷藏，每天更换一次清水，能延长保鲜期2-3天。豆浆要煮熟后冷却，放入密封瓶中，放入冰箱冷藏，24小时内饮用完毕，避免变质。
根茎类蔬菜如土豆、红薯、洋葱等，适合在阴凉通风处储存，避免放在冰箱冷藏。土豆储存时要避免光照，光照会让土豆发芽和变绿，产生有毒物质；洋葱和土豆不要放在一起储存，洋葱会释放气体，加速土豆发芽。可将根茎类蔬菜放入纸箱中，在纸箱中放入几个苹果，苹果释放的乙烯气体能抑制蔬菜发芽，延长保鲜期。
