酱油、醋、生抽、老抽等调味品，是厨房烹饪必备的食材，能为菜肴增添风味，但这些调味品保存不当，很容易出现变质、发霉、异味、挥发等问题，不仅影响菜肴的口感，变质的调味品还会危害身体健康。很多人保存调味品时，只是简单地放在厨房台面上，打开后不及时密封，导致调味品很快变质，十分浪费。其实，调味品保存的核心是“密封、避光、防潮、防高温”，掌握一些简单实用的小技巧，就能有效延长调味品的保质期，保住其原有风味，操作简单，适合所有家庭。
首先，密封保存是调味品保存的关键，酱油、醋等调味品，含有水分和营养成分，打开后，容易接触到空气中的氧气和细菌，导致变质、发霉，因此，打开后的调味品，一定要及时密封好，避免空气进入。购买调味品时，尽量选择密封性能好的瓶装、罐装产品，避免购买袋装产品，袋装产品密封性能差，打开后容易变质，且不易保存。
打开调味品后，要及时拧紧瓶盖，确保密封严密，如果瓶盖松动、密封性能变差，可在瓶盖内侧垫上一层保鲜膜，再拧紧瓶盖，增强密封性能，防止空气进入和调味品挥发。对于酱油、醋等液体调味品，倒取时，不要将瓶口接触到菜肴、餐具，避免污染调味品，倒取完成后，立即拧紧瓶盖，擦拭干净瓶口的残留调味品，避免残留的调味品发霉、滋生细菌。
其次，避光保存能保住调味品的风味，避免变质，酱油、醋等调味品，含有色素和营养成分，长期受到阳光直射，会导致色素分解、风味流失，还会加快细菌繁殖，导致调味品变质，因此，保存调味品时，要避免放在阳光直射的地方，最好放在厨房的橱柜、抽屉等避光的区域，或者放在阴凉、通风的地方，远离阳光直射。
防潮、防高温也很重要，调味品害怕潮湿和高温，潮湿的环境容易导致调味品发霉、结块，高温会加快调味品的变质、挥发，因此，保存调味品时，要远离潮湿的区域（如厨房水槽旁、卫生间附近），避免调味品吸收空气中的水分，导致发霉、结块；要远离高温区域（如灶台、微波炉旁），高温会导致调味品挥发、变质，影响口感和保质期。
不同调味品的保存方法，略有差异，酱油、生抽、老抽等酱油类调味品，打开后，最好放入冰箱冷藏保存，尤其是夏天，温度较高，冷藏能有效抑制细菌繁殖，延长保质期，冷藏时，要密封好，避免吸附冰箱内的异味；醋类调味品，酸度较高，杀菌能力强，打开后，可放在常温避光处保存，也可放入冰箱冷藏，冷藏能更好地保住其风味，避免挥发。
此外，保存调味品时，要注意保质期，购买时，查看调味品的保质期，尽量选择保质期较长的产品，打开后，要在保质期内吃完，避免食用变质的调味品；如果调味品出现发霉、异味、浑浊、沉淀等情况，就不要食用，直接丢弃；不要将不同种类的调味品混合放在一起，避免相互污染、吸附异味。掌握这些调味品保存小技巧，就能延长调味品的保质期，保住其原有风味，避免浪费，让烹饪出来的菜肴更美味、更健康。
