做饭时，食材处理往往占用大量时间，比如，剥蒜剥不干净、切洋葱流泪、剥虾麻烦、去鱼鳞费力……这些看似简单的食材处理工作，却让很多人感到困扰，尤其是赶时间做饭时，更是让人手忙脚乱。其实，只要掌握一些食材快速处理小技巧，就能轻松解决这些难题，节省食材处理时间，提升烹饪效率，让你在厨房中得心应手，更快做出美味可口的饭菜。
剥蒜是很多人做饭时的困扰，大蒜的外皮很难剥，尤其是新鲜的大蒜，剥起来又慢又费力，还容易剥不干净。快速剥蒜有两个简单的小技巧：第一个技巧，将大蒜放入温水中浸泡5-10分钟，温水能软化大蒜的外皮，浸泡后，用手轻轻一搓，大蒜外皮就能轻松脱落，而且剥得干净又快速；第二个技巧，将大蒜放在案板上，用刀背轻轻拍打一下，大蒜会裂开，外皮就能轻松剥掉，适合赶时间的时候使用。另外，剥好的大蒜，如果暂时不用，可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏，能防止大蒜发芽、变质。
切洋葱流泪，是很多人的共同困扰，洋葱中含有一种刺激性物质，切开后会挥发到空气中，刺激眼睛，导致流泪。其实，只要掌握一个小技巧，就能轻松避免切洋葱流泪。切洋葱前，将洋葱放入冰箱冷藏室冷藏15-20分钟，或者放入冷水中浸泡10分钟，低温能抑制洋葱中刺激性物质的挥发，切开后就不会轻易流泪了。另外，切洋葱时，尽量在通风良好的地方切，眼睛不要直接对着洋葱，也能减少刺激。
剥虾和去鱼鳞，也是食材处理中的难题，尤其是剥虾，不仅麻烦，还容易弄破虾壳，弄脏手部。快速剥虾的小技巧：将虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后用手捏住虾头，轻轻一拽，虾头就能去掉，再捏住虾尾，轻轻一挤，虾壳就能轻松剥开，而且能保持虾身完整；如果是冻虾，提前将冻虾放入冷水中解冻，解冻后再剥虾，会更轻松。去鱼鳞的小技巧：将鱼洗净，用刀背轻轻刮鱼鳞，刮的时候，从鱼尾向鱼头方向刮，鱼鳞会更容易刮掉，而且不会飞溅，刮完后，用清水冲洗干净即可；另外，在鱼身上涂抹少量食盐，能增加摩擦力，去鱼鳞时更轻松，还能去除鱼身上的腥味。
此外，还有一些食材快速处理小技巧，比如，去土豆皮时，将土豆放入沸水中煮3-5分钟，煮好后立即放入冷水中，土豆皮会收缩，用手轻轻一撕，就能轻松去掉，而且去得干净又快速；去西红柿皮时，用刀在西红柿顶部划一个十字，放入沸水中烫30秒，烫好后立即放入冷水中，西红柿皮就能轻松撕掉。掌握这些食材快速处理小技巧，就能节省大量的食材处理时间，提升烹饪效率，让做饭变得更轻松、更便捷。
