“空腹不能喝牛奶”，这句话流传了很多年，很多人都深信不疑，甚至养成了“喝牛奶前必须吃点东西”的习惯。大家普遍认为，空腹喝牛奶会伤害肠胃，导致腹胀、腹泻、腹痛等不适，尤其是肠胃虚弱的人群，更不能空腹喝。但其实，“空腹不能喝牛奶”的说法，并不是绝对的，而且它的真相，比我们想象的更简单，今天就来科普清楚，帮大家正确喝牛奶，避免不必要的误区。
首先，我们要明确：对于大多数健康人来说，空腹喝牛奶，并不会伤害肠胃，反而能快速补充营养和水分，是一种很方便的饮食习惯。很多人空腹喝牛奶后，出现腹胀、腹泻等不适，并不是因为牛奶“伤胃”，而是因为自身的体质，或者喝牛奶的方式不对，和“空腹”本身没有太大关系。
为什么有些人空腹喝牛奶会腹泻、腹胀？核心原因有两个：第一个是“乳糖不耐受”，这是最常见的情况。牛奶中含有一种叫做“乳糖”的物质，乳糖的消化吸收，需要依靠人体肠道内的“乳糖酶”。如果人体肠道内的乳糖酶含量不足，或者乳糖酶活性不够，乳糖就无法被完全消化吸收，会直接进入大肠，大肠内的细菌会分解乳糖，产生大量的气体，同时吸收肠道内的水分，从而导致腹胀、腹泻、腹痛等不适。
这种情况，无论是不是空腹喝牛奶，都会出现——哪怕喝牛奶前吃了东西，只要肠道内没有足够的乳糖酶，依然会出现不适。只是有些人空腹喝的时候，牛奶中的乳糖直接进入大肠，反应会更明显；而吃了东西后，食物会减缓乳糖进入大肠的速度，不适症状会稍微缓解，但并不能彻底避免。所以，乳糖不耐受的人群，无论是否空腹，喝牛奶都可能出现不适，和空腹无关。
第二个原因，是喝了“冰牛奶”，或者喝得太快、太多。牛奶的温度过低（比如刚从冰箱里拿出来的冰牛奶），空腹喝的时候，低温会刺激肠胃黏膜，导致肠胃蠕动加快，从而引发腹痛、腹泻；而如果喝牛奶的速度太快、太多，会加重肠胃负担，牛奶在胃里停留的时间太短，无法被充分消化吸收，也可能导致腹胀、腹泻。
除了这两种情况，对于大多数健康人来说，肠道内有足够的乳糖酶，空腹喝牛奶不仅不会不适，反而有很多好处。牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质，空腹喝的时候，这些营养物质能快速被人体吸收，补充身体所需；而且，牛奶中含有大量的水分，空腹喝能快速补充水分，缓解口渴，尤其适合早上起床后，空腹喝一杯温牛奶，既能补充营养，又能唤醒身体。
接下来，我们纠正几个关于“空腹喝牛奶”的常见误区。误区一：空腹喝牛奶，营养会被浪费。很多人认为，空腹喝牛奶，蛋白质会被人体当作“能量”消耗掉，无法被吸收利用，其实这是错误的。人体的能量来源，主要是碳水化合物，只有当碳水化合物不足时，才会消耗蛋白质供能。早上空腹喝牛奶，虽然没有吃主食，但人体体内储存的糖原，足够提供能量，不会消耗牛奶中的蛋白质，牛奶中的蛋白质依然会被人体吸收，用于身体生长和修复。
